GASTRONOMIA RISTOFISH LA SIRENA - Molluschi
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Molluschi

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  • POLPO

    Il polpo (Octopus vulgaris) è un cefalopode ottopode. Senza spine, poco calorico e da cucinare in mille modi diversi: il polpo è un mollusco molto amato per i suoi inconfondibili sapore e consistenza, ancora più apprezzati e richiesti nel periodo estivo.

  • VONGOLE VERACI

    Le vongole veraci nostrane (Venerupis decussata), è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae.

    Esse sono presenti nell’Oceano Atlantico, nel Mar Caspio e in Italia, soprattutto nel medio-basso Tirreno e nel Mar Adriatico. Prediligono fondali bassi e sabbiosi, infatti vivono sepolte sotto la sabbia e si nutrono di plancton che catturano aspirando l’acqua attraverso una delle due aperture dette sifoni che escono dalle valve socchiuse.

  • VONGOLA LUPINO

    I lupini di mare sono dei molluschi bivalve della famiglia Veneridae.

    Vivono prevalentemente nei fondi sabbiosi, in cui si nascondono per sfuggire ai predatori, lasciando all'esterno solo l'apertura del proprio sistema filtrante.

    Il pescato italiano di questo frutto di mare deriva principalmente dalle attività svolte nel Mar Adriatico durante tutto il periodo dell'anno.

  • MOSCARDINI FRESCHI

    15.90  €/Kg IVA incl.

      ARTICOLO CON PESO VARIABILE

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    Al ritiro pagherai il saldo in base all'effettivo peso registrato del prodotto intero, non pulito.

    Dettagli

    Il moscardino è un mollusco cefalopode della famiglia delle Octopodidae.

    Esso cresce in prevalenza nel Mediterraneo e specialmente nel Mar Adriatico, tra la costa italiana e quella della Jugoslavia. Difatti, esso viene pescato con l’ausilio della pesca a strascico, ovvero sondando il fondo del mare con apposite reti.

  • COZZE FRESCHE

    La cozza è un mollusco bivalve equivalve., ciò significa che la morfologia e le dimensioni delle sue valve è identica. 

    Essa è un mollusco ampiamente diffuso in tutto il Mar Mediterraneo, Mar Nero, e la fascia costiera dell'Atlantico orientale, dal Marocco alle Isole Britanniche.

  • TOTANI FRESCHI

    Il totano è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia delle Ommastrephidae.

    Specie tipica dei fondali sabbiosi, vive nelle acque dell'oceano Atlantico, del Mare del Nord e del Mar Mediterraneo.

    Le sue carni sono tenere e squisite e per questo la sua pesca è molto amata e diffusa.

    * Il prodotto "eviscerato" perde  quasi il 30% sul peso.

  • FASOLARI

    Il fasolaro è un mollusco  bivalve  appartenente alla famiglia delle Veneridae, Genere Callista, Specie chione; la nomenclatura binomiale dei fasolari è Callista chione.

    Ha la forma pressoché della vongola e anche morfologicamente sono simile. E' un alimento di medio- alto pregio gastronomico e possiede un ottimo contenuto nutrizionale.

    Questo mollusco inoltre è ben presente nei mari italiani rappresenta un ingrediente consuetudinario di molte ricette della tradizione locale.

  • VONGOLE VERACI...

    Le vongole veraci nostrane (Venerupis decussata), è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae.

    Esse sono presenti nell’Oceano Atlantico, nel Mar Caspio e in Italia, soprattutto nel medio-basso Tirreno e nel Mar Adriatico. Prediligono fondali bassi e sabbiosi, infatti vivono sepolte sotto la sabbia e si nutrono di plancton che catturano aspirando l’acqua attraverso una delle due aperture dette sifoni che escono dalle valve socchiuse.

  • OSTRICHE

    Le ostriche sono da sempre associate ad una cucina di classe e raffinata, sono un cibo pregiato, e solitamente vengono consumate crude, accompagnate da ghiaccio e limone,  e sono considerate afrodisiache.

  • CALAMARO DECONGELATO

     Una porzione di calamaro corrisponde ad un peso minimo di 170gr (circa 1pz) 

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           Pari ad un peso di 170gr 

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    Un pesce molto apprezzato e consigliato dai nutrizionisti per i suoi nutrienti è sicuramente il calamaro.

    L'origine del suo nome risale al termine kalamos, l'astuccio ed il vasetto di inchiostro in cui un tempo si intingeva il pennino per scrivere.

    Esistono ben ventidue specie di calamari differenti, noti con il nome di calamaro europei o calamari comuni, pescati per lo più nel Mare del Nord e nel Mediterraneo.

  • TOTANI ABBATUTI

    Il totano è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia delle Ommastrephidae.

    Specie tipica dei fondali sabbiosi, vive nelle acque dell'oceano Atlantico, del Mare del Nord e del Mar Mediterraneo.

    Le sue carni sono tenere e squisite e per questo la sua pesca è molto amata e diffusa.