La vongola è caratterizzata da un parte esterna ovvero la conchiglia fatta di carbonato di calcio molto resistente e della parte interna commestibile ovvero il mollusco. Presenta poi due sifoni che gli permettono di filtrare l’acqua per nutrirsi e respirare. In media una vongola può arrivare ad essere grande 4-5 cm.

In tutta Italia sono molto rinomate e richieste per il loro gusto peculiare e delicato.

Benefici

A livello nutrizionale la vongola presenta alte quantità di sali minerali, soprattutto calcio, magnesio, ferro, potassio, sodio, e Vitamine del gruppo A, B, C. Inoltre ha pochissimi grassi ed è ricca di proteine ad alto valore biologico. Tuttavia contiene discrete quantità di colesterolo, per tanto se ne consiglia il consumo non più di una volta a settimana se si soffre di particolari patologie.

Valori nutrizionali

Valori per 100gr:

-74 Kcal

-12,77 proteine

-2,57 carboidrati 

-0 zuccheri

-0,97 grassi

-34 mg colesterolo

In cucina

Le vongole veraci sono molto versatili in cucina, si prestano a innumerevoli ricette e metodi di preparazione:  possono essere usate come condimento per i primi piatti, per le zuppe o sautè.

Ma lo spaghetto alle vongole è sicuramente uno dei piatti "must" della tradizione culinaria italiana.

Metodo di conservazione

 Refrigerazione casalinga:

-asporta il contenitore

-lava il prodotto

-disponilo in un recipiente

-ricoprilo con cubetti di ghiaccio

-riponi il contenitore nella parte bassa del figo

Nel caso di filetti di pesce, proteggi il prodotto in appositi sacchetti da freezer prima di posizionarli nel ghiaccio.

Conservando il pesce in questo modo, preserveremo la sua freschezza fino a due giorni dopo l’acquisto.

Congelazione casalinga:

-lava il prodotto

-asciugalo

-riponilo in appositi sacchetti 

-chiudili il più ermeticamente possibile

Una volta congelato il pesce non deve essere tenuto nel congelatore per più di 6/12mesi

I molluschi come cozze e vongole, invece, vanno fatti aprire prima di congelarli e conservati in un contenitore ermetico con la loro acqua. Si possono conservare fino a 6 mesi.

Informazioni per il consumatore

Le vongole veraci nostrane sono pescate a mano, una per una, estraendo dalla sabbia in cui crescono.

Come tutti i nostri prodotti, anche le vongole veraci nostrane sono accuratamente selezionati per garantire al consumatore la massima sicurezza e il pieno rispetto dei controlli e dei parametri previsti dalla legge.