STOCCAFISSO AL PZ (300/500 GR)
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STOCCAFISSO AL PZ (300/500 GR)

- Ogni pezzo di stoccafisso può pesare dai 300 g ai 500 g - 

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       Pari ad un peso di 300 gr 

2)   AL RITIRO PAGHERAI UN EVENTUALE SALDO
       Effettivo peso registrato del prodotto intero, non pulito.

 Lo stoccafisso (Gadus poutassou) deriva  dall'essicazione del merluzzo nordico o bianco, che è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia dei Gadidae. 

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STOCCAFISSO AL PZ (300/500 GR)

STOCCAFISSO AL PZ (300/500 GR)

 

Lo stoccafisso (Gadus poutassou) deriva  dall'essicazione del merluzzo nordico o bianco, che è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia dei Gadidae. 

Dopo essere stato pescato in Norvegia, il merluzzo viene pulito e decapitato per poi essere lasciato a essiccare per circa tre mesi all'aperto, e successivamente portato al chiuso e lasciato riposare per altri due-tre mesi in un ambiente secco e ventilato. 

Alla fine, il pesce perde circa il 70% di acqua, mantenendo le sue sostanze nutritive. Lo stoccafisso è chiamato "stocco" nell'Italia centro-meridionale, mentre in quella settentrionale viene definito "baccalà".

Lo stoccafisso quando viene reidratato ha quantità nutrienti simili a quello fresco, ma presenta una quantità di vitamine inferiore.

   

       

Benefici

Benefici

La carne del baccalà, bianca e magra, è ricca di proteine nobili. I pochi grassi presenti sono omega 3, e quindi parte di quelli che sono considerati “grassi buoni” e aiutano a ridurre il colesterolo cattivo LDL e aumentano quello buono HDL. 

E' un ottimo alimento per la salute del cuore e di tutto l’apparato cardiocircolatorio.

La presenza di fosforo, invece, è utile alla salute di ossa e denti, così come quella del calcio, mentre il selenio sostiene le difese antiossidanti dell’organismo.

 Viene, infatti, consigliato a chi segue un regime alimentare ipocalorico e iposodico.  È indicatore anche per la ritenzione idrica e la cellulite.  Si tratta di un alimento altamente digeribile e adatto a tutti, anche ai bambini.  

      

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali

Valori per 100gr:

      

92 kcal

20,7 g di proteine

     

 0,9 g di lipidi

0,3 g di zuccheri solubili

     

340 g di potassio

9 mg di calcio

    

 163 mg di fosforo

0,6 mg di ferro  

   

       

In cucina

In cucina

            

Lo stoccafisso reidratato è pronto per essere cotto e cucinato.

Si presta a diversi tipi di cottura: al vapore, al forno, lesso, alla griglia, bollito e fritto.

La ricetta più apprezzata è lo stoccafisso fritto o bollito in insalata, ma è altrettanto gustoso alla "livornese" :con pomodori e cipolle, alla "genovese": con pinoli, acciughe e olive verdi, oppure alla "calabrese": cotto al forno con cipolle e pomodori.

         

 Metodo di conservazione

Metodo di conservazione

Refrigerazione casalinga:

         

-asporta il contenitore

-lava il prodotto

-disponilo in un recipiente

-ricoprilo con cubetti di ghiaccio

-riponi il contenitore nella parte bassa del figo

             

Nel caso di filetti di pesce, proteggi il prodotto in appositi sacchetti da freezer prima di posizionarli nel ghiaccio.

Conservando il pesce in questo modo, preserveremo la sua freschezza fino a due giorni dopo l’acquisto.

       

Congelazione casalinga:

-lava il prodotto

-asciugalo

-riponilo in appositi sacchetti 

-chiudili il più ermeticamente possibile

Una volta congelato il pesce non deve essere tenuto nel congelatore per più di 6/12mesi.

    

       

Informazioni per il consumatore

Informazioni per il consumatore

Tutti i prodotti accuratamente selezionati, provengono da fornitori diretti di comprovata affidabilità e assoluta sicurezza.

  

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